根据酵母性质分类，啤酒分为——上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。
啤酒有哪几种 啤酒在生产的过程中有不同的特性，因此也可以适合不同的人群进行饮用，正常情况下可以将啤酒分为生、熟两种啤酒。
实际发酵度在72％以上的浓色啤酒。 黑啤酒的色度大于40EBC单位。另外，按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。
浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为0~0 EBC浊度单位的啤酒。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。
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